Ce restaurant du Crous fait partie des deux seuls sur Lyon, avec celui de l’Ecole Normale Supérieure, à produire des repas en liaison froide sur site, sans être approvisionné par l’UCP du Crous. «La direction de l’Ecole Centrale tenait à ce que la confection des repas soit maintenue compte tenu des habitudes de travail, des locaux existants et notamment de la cuisine rééquipée pour une prestation quotidienne et des repas dits exceptionnels : buffets, cocktails dînatoires…», affirme Colette Martin, gestionnaire du restaurant. Depuis septembre 2007, la cuisine a été restructurée et remise aux normes avec pour maître d’ouvrage le conseil général du Rhône, et maître d’oeuvre le bureau d’études ETR à Voreppe.
La société ESJ Formation (Isère) est intervenue pour un accompagnement à l’ouverture en proposant une nouvelle organisation : répartition des postes par zone, gestion du temps de travail, de la rotation des personnels, des produits… Côté équipements, la cuisine a bénéficié d’un four Convotherm (Enodis) qui, 
