Les résultats d’une pesée alimentaire réalisée en janvier 2020 au sein de 21 restaurants d’entreprise du territoire ont été publiés lors de la Journée nationale de lutte contre…
Crise sanitaire oblige, EquipHotel s’adapte et propose à ses visiteurs, exposants et prospects un nouveau rendez-vous digital baptisé EquipHotel Week. Cette plateforme, à retrouver du 16 au 20…
Dans son nouvel ouvrage intitulé « Mémoire de la cuisine française », Michel Guérard raconte sa propre histoire au travers d’entretiens avec le scénariste de BD et biographe Benoît Peeters.…
Pierre Hermé lance « Infiniment Macaron », un nouvel ouvrage traitant de sa création fétiche. Le pâtissier y révèle son processus de réalisation, ses nombreuses sources d’inspiration et les secrets…
Nous vous l’annoncions en août dernier : le Saint-Barth Gourmet Festival est maintenu en 2020, et sera parrainé par Pierre Gagnaire. Du 11 au 15 novembre, l’évènement accueillera, sur…
La 5e édition de la Journée nationale des cantines rebelles, organisée par Un Plus Bio pour faire évoluer les pratiques, valoriser les projets exemplaires et célébrer la « démocratie…
Marie Restauration réinvente les grands classiques de la restauration avec des créations généreuses en barquettes bois PEFC particulièrement tendance. Lasagnes à la provençale (380g), Risotto au poulet et…
Pénurie de personnel qualifié, pression des coûts, hygiène, voici quelques uns des défis que doivent relever les restaurants. À cela s'ajoutent les exigences accrues en matière de protocoles…
