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Terrains

Premier collège de l’académie à obtenir le label En Cuisine d’Ecocert, l’établissement Jean Rostand à Nîmes est engagé dans un…
Depuis l’été 2017, le restaurant de la compagnie pharmaceutique Boehringer Ingelheim à Lyon-Gerland bénéficie d’une prestation premium, gérée par Sodexo.…
Grâce à la philosophie d’un chef de cuisine engagé, le restaurant scolaire du collège Jean-Baptiste Pellerin, à Beauvais, réussit depuis…
Au lycée Édouard Branly à Lyon 5e, l’équipe assure une prestation culinaire variée tout au long de l’année, à connotation…

Nutrition

La 2e édition du concours Nos Chefs ont du Talent s’est déroulée le 15 juin dernier lors de la fête…
Des légumes et des enfants est un livret pratique publié par Apicil et l’Institut Paul Bocuse pour aider notamment les…
Pour permettre aux professionnels de se conformer sans contrainte au règlement Inco, qui leur impose d’informer leurs convives sur les…

Produits

Mi-laitage mi-fromage, la ricotta peut accompagner nombre de préparations sucrées ou salées. Peu calorique, ses apports nutritionnels sont nombreux et…
Les enfants l’adorent, les gourmands en raffolent, les professionnels de santé la recommandent : difficile de faire davantage l’unanimité que…
Très prisé des grands chefs, le combawa (ou combava) peut également agrémenter divers plats en restauration collective, aussi bien sucrés que…
Bouton d’une plante consommé avant la floraison, l’artichaut est gorgé de minéraux pour un apport énergétique modéré. Charnu et tendre,…
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GEMRCN

Les fiches recettes permettent de visualiser l’équilibre nutritionnel d’un menu et la diversité des aliments servis. Elles facilitent aussi la…

Menus

Terres sauvages, île parfois secrète, villages dans les montagnes escarpées, plages sublimes…. Il suffit de quelques minutes pour comprendre pourquoi…

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Notre coup de ♥ Patrick Bouisset, Clinique du Dr Ster, Hérault Extrait du règlement • Art.1 : Il est organisé…
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