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Terrains

Depuis l’été 2017, le restaurant de la compagnie pharmaceutique Boehringer Ingelheim à Lyon-Gerland bénéficie d’une prestation premium, gérée par Sodexo.…
Grâce à la philosophie d’un chef de cuisine engagé, le restaurant scolaire du collège Jean-Baptiste Pellerin, à Beauvais, réussit depuis…
Au lycée Édouard Branly à Lyon 5e, l’équipe assure une prestation culinaire variée tout au long de l’année, à connotation…
Innovante, fonctionnelle et connectée, c’est ainsi que le Crous de Grenoble Alpes présente ce que devient la restauration sur le…

Nutrition

La Semaine européenne du développement durable, du 30 mai au 5 juin, a été l’occasion pour Elior de présenter ses…
La Fête des fruits et légumes frais est de retour pour une 15e édition du 14 au 23 juin dans…
Organisée par les magazines Le Chef, B.R.A. Tendances Restauration et Restauration Collective avec Food Service Vision, la 3e édition du…

Produits

Très prisé des grands chefs, le combawa (ou combava) peut également agrémenter divers plats en restauration collective, aussi bien sucrés que…
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Utilisées fraîches ou séchées, les feuilles d’origan parfument de nombreux plats, notamment de la cuisine méditerranéenne. Cette plante à la…
Ses origines ont beau être lointaines, le kiwi est pourtant un fruit bien implanté en France où il peut se…
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Sous-continent de l’Amérique, l’Amérique du Sud regroupe 13 pays : l’Argentine, la Bolivie, le Brésil, le Chili, la Colombie, l’Equateur, la…

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