Sous ses écailles colorées, le pitaya cache une pulpe fondante, alliant douceur et fraîcheur. Laissez-vous envoûter par le « fruit du dragon » !
Très consommé en Asie, le pitaya est en fait originaire du… Mexique ! Son aspect est étonnant : des piques ou écailles d’un rose vif (teinté de vert), qui enrobent une chair blanc-gris (ou rose-rouge selon la variété) parsemée de petits pépins noirs comestibles.
Très décoratif
Si l’on peut apprécier son goût doux et sucré, il est aussi très décoratif ! Son surnom de « fruit du dragon » vient du fait que la plante (d’une famille de cactus), qui est enracinée dans le sol, prend souvent appui sur d’autres végétaux pour s’élever, en s’enroulant autour des troncs comme la queue d’un dragon. Très bien pourvu en vitamines A, B et C, le pitaya reste léger 
en calories (40 kcal aux 100 g, avec de bons apports en minéraux et fibres. Sa pulpe charnue offre une saveur délicate et rafraîchissante. Elle se mange uniquement crue.
Dans une salade
de fruits
Ce fruit exotique peut se consommer simplement à la cuillère une fois coupé (avec éventuellement quelques gouttes de citron pour un goût plus relevé), comme un kiwi. Il se prépare en smoothie, glace, confiture, panna
