Accessible pour tous les budgets, le concombre est le symbole parfait de la fraîcheur et remporte un franc succès. Facile à cuisiner, on le consomme souvent cru en oubliant qu’il peut aussi se manger cuit. Les Français en mangent en moyenne annuellement 1,8 kg par personne.
Historiquement associée au nord de l’Inde et souvent intégrée à des récits légendaires, la cucurbitacée s’est rapidement propagée vers la Chine et le Moyen-Orient. Prisé par certains empereurs romains et cultivé par les Égyptiens, le concombre a su séduire par sa fraîcheur qui a traversé les époques. Malgré ce que l’on peut penser, le concombre n’a pas toujours été aussi doux qu’il l’est aujourd’hui et il était même uniquement employé pour ses vertus médicinales à l’origine, considéré comme trop amer.
Un légume plein de vertus
Le concombre est un légume très rafraîchissant car il est majoritairement composé d’eau. Une assiette de concombre cru de 180 g représente l’équivalent d’un verre d’eau de 170 ml ! Il est aussi riche en vitamine B9, en magnésium, en potassium et contient même des antioxydants qui assurent la protection des tissus. Il saura donc ravir les enfants à la cantine et même revigorer les personnes âgées dans les maisons de retraite.
Sous toutes ses formes
Il existe 3 variétés de concombres très consommées : le concombre hollandais (celui que nous consommons le plus), le
