Suite à la nouvelle procédure d’achat de la viande en restauration collective, formalisée dans un modèle de Cahier des Clauses Particulières, le CIV a entrepris de mettre au point deux outils pratiques et complémentaires pour accompagner les gestionnaires dans cette nouvelle démarche. D’une part, le logiciel Logavia pour rédiger plus facilement le cahier des charges d’un marché, et, d’autre part, le guide d’information des viandes en RHD. Le logiciel Logavia permet aux acheteurs d’élaborer directement leur propre cahier des charges. Il facilite la rédaction des appels d’offre, tout en étant utilisable en monoposte ou en réseau. Il permet la rédaction d’un contrat relatif à un marché, soit à partir de modèles issus du Cahier des Clauses Particulières, soit à partir de modèles personnalisés. Il facilite aussi la création de document de consultation, du support de mise en publicité du marché et de l’acte d’engagement. Ainsi que l’édition de la liste descriptive des produits par lots du marché, classés par famille de produit. Il aide aussi à la gestion des commandes et à l’enregistrement des livraisons de façon détaillée. Il édite enfin les états récapitulatifs et les statistiques de toutes ces opérations. Il est disponible gratuitement sur www.interbev.fr. Le guide d’information des viandes répond autant aux questions d’élevage, d’abattage, de traçabilité, de cuisine, d’équilibre alimentaire que de procédure d’achat. Il est capable d’apporter des réponses sur l’ensemble des thématiques liées à une espèce particulière de race à viande.
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