Ces ateliers, destinés aux professionnels afin de leur apporter des idées concrètes de réalisations pour valoriser les fruits, ont été menés plus spécialement afin de préparer la 20ème Semaine du Fruit qui s’est tenu du 25 mars au 4 avril. Deux ateliers culinaires, animés par Charles Soussin, chef référent à Interfel et professeur en lycée hôtelier, ont été consacrés à la pomme. Ils ont été préparés par une artiste scénographe, Martine Camillieri, qui a réfléchi et proposé une façon détournée et 
Des recettes originales
Les professionnels ont ainsi découvert six recettes originales en jouant sur les préparations, les couleurs et la diversité des variétés, ainsi que sur la présentation. Il a bien sûr été pris en compte les spécificités inhérentes à la profession. Ces deux ateliers se sont déroulés au restaurant Chérioux (Val-de-Marne). Un livret rassemblant les fiches techniques de ces recettes a été remis à l’ensemble des cuisiniers ainsi que des outils spécifiques (coupe-pomme et vide-pomme).
