Peggy Gaillard, 38 ans, est chef gérante Restalliance au Cercle de la Carrette, une maison de retraite située à Caluire-et-Cuire. Parmi ses priorités, la satisfaction des résidents et…
Responsable de la restauration au lycée Monge à Chambéry, Carol Attailia consacre du temps au management et à la formation des chefs des collectivités territoriales.Carol AttailiaCarol Attailia s’est…
Ces dernières années, «nous avons consacré beaucoup de temps et d’énergie à l’HACCP et l’hygiène. Il importe de revenir aux valeurs du métier au travers d’une démarche qualité…
Nous avons rencontre? Eric Roux, journaliste culinaire, apre?s le tournage de l’e?mission «Je pre?fe?re manger a? la cantine» diffuse?e sur France 3 le lundi 11 octobre dernier. Echanges…
Chef depuis neuf ans au lyce?e Albert Camus a? Rillieux-la-Pape, Laurent The?venon s’emploie a? privile?gier le fait maison et a? «booster» l’e?quipe afin que la satisfaction des convives…
