Dans son ouvrage « Autodidacte », Julien Sebbag (restaurants Créatures, Tortuga, Forest et Micho) présente une nouvelle génération de chefs cuisiniers ayant à cœur une « cuisine sensible et bienveillante ».
Alliant témoignages et recettes (40 en tout), ce livre retrace les rencontres, passions et influences de Julien Sebbag : sa sensibilité pour l’artisanat de bouche, son héritage culturel et son intérêt pour la cuisine méditerranéenne.
Pour rappel, ce diplômé d’une école de commerce et d’un master en entrepreneuriat a découvert la cuisine au cours de ses voyages. Séduit par la liberté des codes culinaires, les nouveaux concepts de restauration et les émissions de télévision florissantes, il a décidé de se lancer à son tour sur la scène culinaire.
« Autodidacte » (208 pages) sera disponible aux Éditions Flammarion à compter du 26 octobre 2022 au prix de 29,90€. I.E.
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