Jean Sulpice présente » Les cakes étonnants de Jean Sulpice » (192 pages – 29,90 € – Éditions Flammarion). À travers cet ouvrage à paraître le 7 septembre prochain, le chef étoilé de Talloires (74) revisite et sublime le cake, plat familial par excellence. Au menu, 50 recettes aussi bien salées que sucrées, originales, et simple à réaliser.
L’auteur a mené un rigoureux travail de recherche et d’expérimentations culinaires tout en rendant hommage aux producteurs de son terroir afin de proposer un recueil d’innovations en matière de cuissons, de formes, de textures, de moules et d’ingrédients.
Cake-tatin, Canneloni cake au lard, Cake-Monsieur ou encore Blinis-cake seront par exemple à découvrir au fil des pages. M.S.
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