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La carotte est aujourd’hui un des légumes les plus consommés en Occident. Même si elle est une habituée des assiettes, il est toujours possible de trouver une nouvelle manière de la préparer : Chips de carotte à base de ses épluchures ; Cake aux fanes de carottes, zestes de citron, chèvre et menthe ; Tagliatelles de carottes et de courgettes à la crème et au curry…
Passons de l’orange au vert : l’edamame est une très bonne source de protéines végétales. Les petites fèves vertes de soja que sont les edamame sont particulièrement nutritives. À proposer en simple collation ou dans un plat.
Retrouvez la carotte et l’edamame dans le nouveau numéro du magazine Le Cuisinier de mai 2022 (n°251).
