Les créateurs des restaurants néerlandais Instock Cooking (à Amsterdam, La Haye et Utrecht) Selma Seddik, Freke Van Nimwegen, Bart Roetert et Merel Laarmansont dévoilent les secrets de leur cuisine, expliquant à travers leur nouveau livre comment conserver et cuisiner la totalité de ses denrées. « La cuisine zéro gâchis » comprend en effet 75 recettes créatives, saines et parfois surprenantes – majoritairement véganes- à base de produits simples du quotidien. Ces recettes, testées et approuvées par les clients des restaurants des auteurs, guident les lecteurs dans la maitrise de la conservation au sel, la déshydratation, le confisage (graisse ou huile), la conservation au vinaigre, ou encore le fumage, afin de prolonger la durée de vie des aliments. Astuces et conseils pour éviter l’altération des aliments son également dispensés au sein de l’ouvrage, disponible le 29 mai prochain aux Éditions Thierry Souccar (16,90€).
