Sodexo sports et Loisirs et la Sete annoncent le lancement de La Guilde des Artisans de la Tour Eiffel. Le principe ? Sélectionner les meilleurs produits de bouche d’Ile-de-France pour les proposer dans les espaces de restauration de la Dame de Fer.
La Guilde sera composée d’artisans parisiens et franciliens, sélectionnés par un jury présidé par le chef doublement étoilé Thierry Marx (partenaire de Sodexo Sports et Loisirs pour la Brasserie du 1er étage de la Tour Eiffel et la VAE des lieux). Ces artisans présenteront leurs produits 2 fois par an (printemps-été et automne-hiver) afin de respecter la saisonnalité. 5 catégories seront représentées : la boulangerie, les saveurs sucrées, les saveurs salées, les boissons et les produits végétaux sans transformation.
Une 1ère candidature sera effectuée sur dossier. Ancrage en Ile-de-France, savoir-faire, valeurs portées par le candidat, engagement de ce dernier sur les enjeux sociaux, sociétaux et environnementaux, caractère original du produit et gestion raisonnée des ressources seront les principaux critères de sélection.
Les produits ensuite sélectionnés par un jury de professionnels de la gastronomie (dont Frédéric Anton, aux commandes du restaurant Le Jules Verne) et de représentants des consommateurs, seront labellisés pour une durée renouvelable sous condition de 3 à 6 mois, et reconnaissables à leur logo « La Guilde ».
« Le travail formidable des artisans des métiers de bouche mérite d’être reconnu et leur savoir-faire partagé avec le monde entier », déclarait Thierry Marx. « J’invite donc tous les artisans franciliens qui le souhaitent à proposer dès maintenant leurs meilleurs produits pour la sélection printemps-été 2019 de la Guilde. J’aurai l’honneur de présider le jury qui goûtera et sélectionnera tous ces merveilleux produits ».
Pour obtenir davantage de renseignements ou candidater (jusqu’au 10 mars 2019), rendez-vous sur www.restaurants-toureiffel.com/fr/guilde-artisans.html
