Régis Marcon lancera en octobre prochain un nouveau livre intitulé « Céréales et Légumineuses », faisant suite à ses précédents ouvrages à succès « Champignons » et « Herbes ». Le chef auvergnat-ardéchois triplement étoilé y dévoile légumineuses et céréales sous un nouveau jour, mettant en lumière un univers à la fois connu et méconnu. Lentilles, fèves, pois chiches, azukis, mais également quinoa, amarante, orge ou épeautre : toutes les variétés sont à retrouver sous forme de fiches, avec ses vertus et ses dérivés.
Au fil des 416 pages de l’ouvrage, le chef apprend également à les sélectionner, les préparer et les cuisiner en les associant au mieux aux saisons.
« Céréales et Légumineuses » paraitra aux Éditions de La Martinière au prix de 45 euros.
