Le nouveau concept « Instants étoilés » a été lancé à l’occasion de la Journée Nationale des Personnes âgées début octobre, par Medirest.
Créé en collaboration avec Yannick Alléno, il permet aux résidents d’Ehpad de partager un moment festif et gourmand avec leur famille et le personnel de l’établissement une fois par mois, fêtant les anniversaires autour de desserts haut de gamme.
Tartelette aux myrtilles meringuées, Sablé chocolat et fleur de sel, Savarin aux griottes et copeaux de chocolat noir : telles sont quelques-unes des 6 pâtisseries imaginées par Yannick Alléno – partenaire de Compass Group France depuis près de 10 ans – déclinables en versions individuelles, multi-portions et textures modifiées.
Les équipes du chef deux fois triplement étoilé ont en effet formé les 8 chefs de l’Académie des Chefs Medirest à la réalisation de ces pâtisseries, qui eux-mêmes transmettent à leur tour leur savoir aux chefs Medirest souhaitant proposer ces « Instants étoilés » dans leur restaurant.
