La mairie du 2e arrondissement de Paris, dirigée par Jacques Boutault (EELV), est la première et la seule mairie d’arrondissement à ce jour à mettre en place la collecte des déchets organiques dans l’ensemble de ses restaurants scolaires.
Les déchets alimentaires y sont triés pour être valorisés sous forme d’énergie et d’engrais naturel.
Cette démarche de valorisation des biodéchets, généralisée à tous les restaurants scolaires de l’arrondissement depuis janvier 2015 après une période de test, a été présentée en amont de l’ouverture des États généraux de l’économie circulaire, lancés le 11 mars par Antoinette Guhl, adjointe à la Maire de Paris.
