Appréciée de tous, la clémentine adoucit l’hiver de sa saveur sucrée et fait preuve d’un indéniable potentiel vitaminé ! Facile à éplucher et à consommer, ce petit agrume fera aussi des merveilles dans de multiples associations délicates, originales et savoureuses. Dans un autre registre, un petit tour du côté de la mer : poisson de belle taille, à la chair fine, le merlu a peu d’arêtes et se cuisine facilement.
D’une terrine froide à une cuisson au four, il s’invite sur les tables de tous les segments de la restauration collective.
Retrouvez ces deux produits dans la rubrique «Marchés» du magazine Le Cuisinier n°183 (novembre 2014).
