Le Cervia Paris-Ile-de-France et les chefs « Des Produits d’Ici Cuisinés Ici » réalisaient le 16 octobre dernier une démonstration de cuisine façon « zéro déchet ». C’était à l’occasion de la Journée Nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire que la place de la République accueillait François Pasteau (l’Epi du Pain), Jean-Luc Lefrançois (Astier), Jean-Michel Rassimoux (Playtime), le restaurant Bioba et Pierre Sang (Pierre Sang in Oberkampf). Tous ont cuisiné avec Norbert et Jean, Abdel Alaoui et Brice Morvan, sous l’égide de Thiery Marx. Pour rappel, 77 restaurants disposent du label « Des Produits d’Ici cuisinés Ici », avec un chef cuisinant local et pratiquant le « fait-maison ».
