LA LIBRAIRIE

Pleins Feux sur...

Flamiche aux poireaux et haddock

Les fiches recettes permettent de visualiser l’équilibre nutritionnel d’un menu et la diversité des aliments servis. Elles facilitent aussi la gestion des contraintes budgétaires en prévoyant en amont les quantités brutes à...[En savoir plus]


Le Poitou-Charentes

Si le Poitou-Charentes attire chaque année de nombreux vacanciers, ce n’est pas sans raison. Dotée d’un magnifique littoral bordé par l’Océan Atlantique, la région possède en effet de belles plages, compte de nombreuses stations...[En savoir plus]


La Mélodie des mets locaux en septembre avec Agores

Agores fédère cette année encore ses adhérents pour la nouvelle édition de La Mélodie des mets locaux, qui avait rassemblé une centaine de participants l’année dernière. C’est une façon de montrer son engagement concret dans...[En savoir plus]


Produits de proximité pour la Journée des chefs franciliens

Depuis deux ans, les chefs de cuisine de plusieurs lycées du Val-d’Oise et des Yvelines, réunis sous la bannière « Les Toqués du local », organisent la Journée des chefs. L’opération vient d’avoir lieu au mois de mai.  La...[En savoir plus]


Desserts pour tous !

Sodexo organise le 25 juin la finale nationale de son concours de cuisine dédié au secteur du handicap « Un pour tous, tous pour un ». Cette 17e édition revisitera les desserts de notre enfance. Ce concours s’inscrit depuis de...[En savoir plus]


Recettes

Soufflé chocolat, Crémeux orange, Crumble de dragées, Sorbet orange safran et agrumes

Fabien Ferré, Le Monte Cristo - Hôtel du Castellet (83)[En savoir plus]


Chartreuse de volaille, Royale de homard, Impression de cèpes

Fabien Ferré, Le Monte Cristo - Hôtel du Castellet (83)[En savoir plus]


Tomate Mozza

Pour la vinaigretteMixer les tomates Coeur de boeuf et les passer au chinois étamine. Poser un tamis sur un bol. Tapisser le tamis d’une feuille de papier absorbant. Verser dessus le coulis de tomates et laisser reposer au frais...[En savoir plus]


Risotto à l’encre de seiche, calamar

Pour le calamarPréparer et nettoyer le calamar. Le tailler en bandes puis en rectangles de 3 sur 6 cm et les inciser. Réserver ces morceaux bien au frais. Pour le risottoPorter le bouillon de calamar à ébullition, écumer et...[En savoir plus]


Tarte au citron meringuée

Pour la pâte sucréeTravailler le beurre au batteur, puis ajouter le sucre et le sel. Continuer en ajoutant le jaune d’oeuf, bien mélanger et terminer en incorporant la poudre d’amande et la farine préalablement tamisée. Une fois...[En savoir plus]


Nos offres d'emploi

Michae Page

05/08/2015

DIRECTEUR(TRICE) COMMERCIAL(E) RHF (H/F) Ile-de-France - Paris (75) | CDI 90000 - 100000 € Agroalimentaire A propos de notre client : Maison de produits gastronomi…

commercial@michaelpage.fr

Neuilly-sur-Seine


odette et charlus

02/08/2015

Pour ouverture très prochaine d'une brasserie travaillant des produits frais autour d'une carte courte et évolutive, recherche chef de cuisine afin de mettre une équipe en place…

odetteetcharlus@gmail.com

PARIS


chez poulette

29/07/2015

pour retraité(e) propose 3 h de mise en place pour service du midi du lundi au vendredi de 12h à 15h. Salaire SMIC horaire…

pasfroggy@sfr.fr

villeurbanne



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