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Un fruit exotique pour une cuisine légère

La papaye Le printemps invite à une cuisine plus exotique et ensoleillée. Originale et parfumée, la papaye s’y prête d’autant plus qu’elle est légère en calories. Son origine, il faut bien sûr la chercher dans les pays tropicaux. Savoureuse et parfumée, la papaye apporte un peu de soleil sur les tables. Sa couleur ...

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Rendez-vous aux Salons de la Santé et de l’Autonomie

Du 28 au 30 mai 2013, Paris Expo-Porte de Versailles accueillera les Salons de la Santé et de l’Autonomie, qui regroupent désormais les trois événements leaders dans ces domaines : HopitalExpo, GerontExpo/HandicapExpo et HitParis. Les acteurs de la restauration collective y trouveront des solutions dédiées sur les stands d’exposition, des conférences et des concours. Le CCC, ...

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Un café-débat sur le « Manger mains » avec Norbert Jung

Santé Le 11 avril dernier se tenait au centre hospitalier d’Auxonne, en Côte-d’Or, un café-débat avec le CCC régional et le responsable restauration Norbert Jung sur le concept du « Manger mains », développé pour les personnes en perte d’autonomie. Organisé par le CCC Bourgogne Franche-Comté Auvergne et le CH d’Auxonne, l’événement mettait ...

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Le gagnant du thème fête foraine

Notre coup de coeur ! Bertrand Laboudigue, Tomblaine Céline et Sylvie à la pêche Ingrid Gallet, Audincthun  ...

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Un classique qui revoit ses gammes

Le petit pois Le petit pois ? On ne s’en lasse pas ! Classique de la cuisine française, il a su se renouveler ces dernières années dans des recettes variées et modernisées, à adopter en restauration collective. La composition nutritionnelle originale de cet aliment le rend toujours indispensable à vos menus. ...

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  • LE QUOTIDIEN
    DE LA RESTAURATION iconerss
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Produits à frire ou pré-frits contenant plus de 15% de lipides
13 mai 2013

Afin d’assurer la qualité nutritionnelle des repas servis en restauration collective, le GEMRCN a notamment définit des critères et des fréquences de services de plat (sur la base minimale de 20 repas successifs), mais aussi des grammages portions à servir [...] Veuillez vous connecter via la barre de connexion ci-dessus pour voir la suite de l'article, merci !

Le fabuleux destin de M.R.NET
17 janvier 2013

Depuis les années 2000, M.R.NET, spécialiste de la distribution des produits nettoyage, hygiène et matériels, connaît une croissance à 2 chiffres. Forte de ces résultats, en 2013, l’affaire familiale indépendante, entend cibler de nouveaux marchés. Entretien avec Jérôme Régnault, directeur [...] Veuillez vous connecter via la barre de connexion ci-dessus pour voir la suite de l'article, merci !

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