LA LIBRAIRIE

Pleins Feux sur...

Saumonette dieppoise

Les fiches recettes permettent de visualiser l’équilibre nutritionnel d’un menu et la diversité des aliments servis. Elles facilitent aussi la gestion des contraintes budgétaires en prévoyant en amont les quantités brutes à...[En savoir plus]


La région Rhône-Alpes

Ces menus ont été élaborés à partir des recettes des produits de la base de données AIDOMENU en conformité avec les tableaux de fréquence de présentation des plats de la recommandation du GEMRCN(1) et des textes...[En savoir plus]


Une consommation privilégiée en hiver

Qu’elles soient au porc, à la volaille ou au bœuf, les saucisses affichent une grande diversité et constituent souvent un produit très apprécié. Elle ont même quitté le rayon charcuterie puisqu’on en trouve aujourd’hui en version...[En savoir plus]


Michel Magnier remporte le concours culinaire

Organisé tous les deux ans par Compass Group France, le concours culinaire Les Toques d’Or a couronné Michel Magnier au mois de décembre dernier. La grande finale du concours de Compass Group France, Les Toques d’Or 2014, s’est...[En savoir plus]


Les maires sensibilisés aux fruits et légumes

Interfel a participé fin novembre au 97e Congrès des maires et présidents de communautés de France, qui s’est déroulé à Paris-Porte de Versailles. L’occasion pour l’interprofession de présenter des actions concrètes et pérennes...[En savoir plus]


Recettes

Soufflé chocolat, Crémeux orange, Crumble de dragées, Sorbet orange safran et agrumes

Fabien Ferré, Le Monte Cristo - Hôtel du Castellet (83)[En savoir plus]


Chartreuse de volaille, Royale de homard, Impression de cèpes

Fabien Ferré, Le Monte Cristo - Hôtel du Castellet (83)[En savoir plus]


Tomate Mozza

Pour la vinaigretteMixer les tomates Coeur de boeuf et les passer au chinois étamine. Poser un tamis sur un bol. Tapisser le tamis d’une feuille de papier absorbant. Verser dessus le coulis de tomates et laisser reposer au frais...[En savoir plus]


Risotto à l’encre de seiche, calamar

Pour le calamarPréparer et nettoyer le calamar. Le tailler en bandes puis en rectangles de 3 sur 6 cm et les inciser. Réserver ces morceaux bien au frais. Pour le risottoPorter le bouillon de calamar à ébullition, écumer et...[En savoir plus]


Tarte au citron meringuée

Pour la pâte sucréeTravailler le beurre au batteur, puis ajouter le sucre et le sel. Continuer en ajoutant le jaune d’oeuf, bien mélanger et terminer en incorporant la poudre d’amande et la farine préalablement tamisée. Une fois...[En savoir plus]


Nos offres d'emploi

Michael Page

29/12/2014

RESPONSABLE COMMERCIAL(E) FRANCE (H/F) Ile-de-France - Paris | CDI Agroalimentaire A propos de notre client : La maison familiale PONTHIER est reconnue depuis 70 ans pour…

commercial@michaelpage.fr

Neuilly-sur-Seine


Mairie de Gonfreville L'Orcher

16/12/2014

Pâtissier/Cuisinier Cadre d'emplois des Adjoints Techniques Territoriaux- Titulaire (CDI) à temps plein Poste: Temps plein à pourvoir rapidement au sein de la cuisine centrale…

franck.henry@gonfreville-l-orcher.fr

Gonfreville L'Orcher


Galeries Lafayette - LE BHV MARAIS

22/01/2014

Depuis plus d'un siècle La Branche Grands Magasins (Galeries Lafayette et LE BHV MARAIS) font vivre la mode toujours plus fort ! La mode féminine bien sûr, mais aussi l'homme, l…

mdesoos@galerieslafayette.com

Paris



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