Plante aromatique de la famille des alliacées, la ciboulette est aussi appelée civette et fait partie des « fines herbes » couramment utilisées en cuisine. Riche en antioxydants et en vitamine K, la ciboulette est un bon atout pour la digestion et la circulation sanguine. Cette plante vivace se cultive facilement (pot, jardin). Les feuilles doivent être coupées régulièrement pour en stimuler la pousse. Elle se récole essentiellement d’avril à novembre. On la trouve fraîche (en bottillons), mais aussi 
surgelée, déshydratée ou lyophilisée.
Avec les fromages fraisElle s’utilise surtout crue. Il est d’ailleurs préférable de l’ajouter au dernier moment à vos plats. Vous pouvez néanmoins l’incorporer avant cuisson à vos quiches, flans ou tartes. Sa fleur, jolie boule rose ou lavande, est comestible… mais beaucoup moins utilisée que ses brins. Ils sont à laisser tels quels ou à ciseler, pour une touche décorative ou pour apporter une note légèrement aillée à vos préparations. Vous pouvez aussi vous en servir pour fermer aumônières, rouleaux et papillotes, avec une astuce : ébouillantez-les quelques secondes, puis passez-les sous l’eau froide pour les rafraîchir.
À marier au saumonPour assaisonner des viandes grillées, des poissons ou des légumes, vous pouvez préparer un beurre de ciboulette. La ciboulette se marie très bien avec les fromages frais, les salsifis, le chou-fleur, le saumon (en tartare, fumé, frais avec
