L’orange est l’un des fruits préférés des Français. Munie d’une peau épaisse et rugueuse, elle renferme une chair très juteuse répartie en quartiers. Ce concentré d’énergie et de bien-être se consomme à croquer ou à boire.
L’orange est née en Asie du Sud-Est, près de 2 200 ans avant notre ère. La culture de l’agrume progressa peu à peu vers l’ouest, chez les Sumériens puis dans l’ancienne Égypte. Son nom est emprunté au mot sanskrit naranga, apparu vers l’an 100 dans le traité de médecine hindoue Charaka Samhita, nar signifiant « parfum ». Aux IIe et IIIe siècles, des orangeraies fleurissent en Afrique du Nord.
Un fruit en toutes occasions Il faudra attendre les environs de l’an mille pour que les Arabes introduisent ce fruit dans le sud de l’Europe. Un demi-millénaire plus tard, à la fin du XVe siècle, l’orange douce est rapportée par les navigateurs portugais de leur comptoir de Ceylan. Son succès finit par évincer l’orange amère. L’orange se consomme le plus souvent sous sa forme originelle. En self d’entreprise ou de collège-lycée, elle peut être proposée en entrée fraîche sous forme de carpaccio ou en gros morceaux avec des carottes râpées. Un petit plus, l’orange se marie très bien avec la figue, le goût y sera au rendez-vous. En dessert, elle stimulera les papilles de tous grâce notamment à un cake orange aux noisettes caramélisées avec sa touche de cannelle.
