Utilisé de longue date dans la médecine ayurvédique et chinoise, le tamarin est un fruit recelant de nombreuses vertus, notamment digestives et antiseptiques, tout en étant riche en saveurs. En salé comme en sucré, découvrez celui que l’on appelle la datte indienne.
Bien que désignant également un petit singe, le tamarin est un fruit originaire d’Afrique reconnaissable à sa coque marron renfermant une pulpe brun-rouge foncé au goût très acidulé et sucré, avec un arrière-goût d’agrumes. Lorsqu’il est très mûr, il peut faire penser à la datte. D’où son surnom : la datte indienne. Il semblait déjà être utilisé par les Arabes au XIe siècle pour ses propriétés digestives, fébrifuges et diurétiques, et aurait été importé en Europe par les Croisés, et en Amérique par les explorateurs hispano-portugais. Il est aujourd’hui utilisé en Asie tant pour ses vertus médicinales que gustatives. Ce fruit est également présent dans la médecine ayurvédique et chinoise depuis des siècles.
Gustativement et nutritionnellement riche
C’est entre le printemps et l’été que le tamarin se déguste dans les meilleures conditions. Selon la saveur que l’on désire, il se choisira jeune ou mature, avec une gousse de taille moyenne et uniforme, ni trouée ni fissurée. Encore vert, le fruit sera 
plus acide avec une chair blanche et une peau marron/verte encore
