Sirop naturel disponible à l’année, le sirop d’érable nous parvient du Canada où il est récolté entre la fin de l’hiver et le début du printemps. Ingrédient traditionnel, il s’accommode à tous les plats et remplace facilement le sucre blanc.
Produit à partir de la sève de l’érable, le sirop du même nom est un produit entièrement naturel recueilli par les acériculteurs entre la fin de l’hiver et le début du printemps.
Lorsque l’eau d’érable est récoltée, elle est par la suite portée à ébullition ce qui, après évaporation, donne naissance au sirop. Il faut compter pas loin de 40 L d’eau afin d’obtenir 1 L de sirop. Ce dernier existe sous différentes sortes. Limpide et de couleur jaune variable, plus sa couleur est claire, meilleure est sa qualité. Par ailleurs, 3 catégories existent : extra clair qui est la meilleure qualité, clair avec une saveur plus boisée avec un arrière-goût de caramel et médium pour lequel la saveur caramel est plus présente et masque les autres arômes.
100 % naturel !
Le sirop d’érable, en bouteille ou en conserve, subsiste à température ambiante lorsqu’il n’est pas entamé. Mais une fois ouvert, il se conserve au froid, celui-ci retardant la cristallisation. Il peut même être congelé. Si des cristaux se forment 
dans le sirop, il suffit
