Frais, séché, en jus, en marmelade ou en confiture : l’abricot peut se déguster toute l’année. Il est particulièrement apprécié en été. Présent sur les étals dès le mois de mai, il connaît sa pleine saison de juin à août.
De la famille des Rosacées, comme les amandes, les cerises et les coings, l’abricot est un fruit charnu à la chair sucrée, dont la peau veloutée peut varier du jaune au rouge. Cultivé depuis près de 4 000 ans en Chine, il a été introduit en Grèce et en Italie par les légionnaires romains, il y a plus de 2 000 ans. S’il est arrivé en France au XVe siècle, sa culture ne s’y est véritablement établie qu’au XVIIIe siècle, tandis que les missionnaires espagnols l’implantaient dans le sud de la Californie. Aujourd’hui, les pays méditerranéens (Turquie, Espagne, Syrie, Grèce, France) sont les plus gros producteurs d’abricots avec l’Iran. Au fil des années, les variétés se sont développées, multipliant les textures et les saveurs de l’abricot.
Un atout pour la santé
Riche en nutriments essentiels, il est particulièrement apprécié par les Français qui en consomment environ 2,3 kg par ménage et par an. Naturellement sucré, son apport calorique moyen est de 50 kcal pour 100 g. L’abricot est une bonne source de fibres et l’un des fruits les plus riches en vitamine A (ou carotène), qui aide à améliorer la qualité de la peau et
