Jaune, bleu violacé, rouge ou verte : on peut compter sur la prune… On en recense plus de 2 000 variétés ! Elle se croque, s’invite dans les tartes, les plats sucrés-salés et les confitures. Un vrai délice !
Après nous avoir accompagnés tout l’été, les prunes enchantent encore la période de rentrée pour nous amener doucement vers l’automne. La France cultive des variétés américano-japonaises (golden japan, blackamber, friar, angeleno…) et des variétés européennes, dont les plus connues sont la reine-claude (verte ou dorée, sucrée, juteuse) ou encore la mirabelle et la quetsche (que l’on utilise pour les tartes et autres desserts). Label Rouge pour la reine-claude, IGP pour les mirabelles de Lorraine, AOP pour plusieurs variétés… Les prunes sont des fruits protégés misant sur la qualité. Leur peau fine rend leur consommation aisée. Même pour les cuire, pas besoin de les peler, et le noyau se retire facilement. Le prunier, lui, est 
robuste et résistant au froid. Il pousse au nord comme au sud, avec une durée de vie plutôt longue, variant de 20 à 50 ans selon l’espèce.
Avec du miel Quelques prunes à croquer font un dessert équilibré au self d’entreprise ou de collège-lycée. Elles se prêtent aussi volontiers à des cuissons rôties, poêlées… Elles accompagnent des viandes et volailles, agrémentent un magret
