La framboise est un incontournable de l’été. Les meilleurs mois pour la déguster s’étendent de juin à septembre, mais certaines variétés sont sur les étals dès avril et jusqu’en octobre.
Si la framboise est beaucoup consommée aujourd’hui, avec plus de 5 300 tonnes produites chaque année dans l’Hexagone, ce n’est qu’au 19e siècle qu’on commençait à croquer cette petite baie. Auparavant, elle était cultivée pour son parfum et ses vertus médicinales, ainsi que pour la fabrication des boissons. Sa culture commerciale remonte aux années 50, mais on la retrouve toujours à l’état sauvage : ouvrez grand vos yeux lors de vos prochaines vacances dans les Alpes, les monts d’Auvergne ou les Vosges !
Vitamines et antioxydants
La framboise est un fruit sensible et fragile qui ne se conserve pas longtemps : seulement deux jours au froid. Toutefois, elle se congèle très bien, et la bonne nouvelle, c’est que cela impacte peu ses valeurs nutritionnelles, et augmente même sa
teneur en vitamine C. L’eau tend à ramollir la framboise et lui fait perdre sa saveur, donc il est conseillé de la laver le moins possible. Elle est une excellente source de vitamines C (18,7 mg pour 100 g, soit 23 % des VNR,
