Avec sa peau de velours et son goût délicieusement sucré, elle fait le lien entre la fin de l’été et le début de l’automne. À croquer en tant que collation ou à marier avec d’autres ingrédients, la figue, douce et sucrée, régale nos papilles. Côté nutrition, elle possède de nombreux bienfaits, à commencer par sa teneur en glucides et en nutriments essentiels.
En provenance d’Asie Mineure, la figue s’est introduite par la suite le long du bassin méditerranéen. Ce fruit était très apprécié par les Romains et les Phéniciens. Tous les peuples de la Grèce, les Carthaginois et les Romains avaient voué au figuier une espèce de culte, les uns le regardant comme un présent des dieux. Aujourd’hui on compte près de 700 variétés de figues classées en 3 catégories, les vertes (ou blanches), les rouges et les noires (ou violettes).
Aussi bonne fraîche
que sèche
La production française de figues est de l’ordre de 4000 tonnes environ par an et donc bien loin derrière l’Égypte (190 000 tonnes) et le Maroc (180 000 tonnes) qui à eux trois représentent 60 % de la production mondiale. C’est évidemment dans le bassin méditerranéen et plus précisément dans le bassin de Solliès au nord-est de Toulon que provient 75 % de la 
production française de figues. La
