Riche en vitamines, la courgette est un concentré d’énergie pour les beaux jours. Facile à préparer et inratable, elle se déguste aussi bien crue que cuite.
Dérivée de la courge, la courgette se différencie de cette dernière par une cueillette précoce. Elle n’est cultivée en France que depuis le XIXe siècle et nous devons sa consommation actuelle aux Italiens. Ces derniers arrosèrent les courges plus que d’habitude et les exposèrent davantage au soleil, avant de les cueillir avant maturation. Ce terme n’est d’ailleurs apparu qu’en 1929 dans la langue française. Qu’elle soit ronde, allongée, verte, jaune ou encore grise, elle est le légume d’été par excellence. Conditionnée de façon à la protéger des chocs, elle se retrouve en barquettes pré-emballées ou en plateau, vendue à l’unité, de mai à septembre. Et sous d’autres formes toute l’année (surgélation, 4e gamme…).
Choix et nutrition
Lors de la récolte des courgettes, certains prélèvent également leur fleur. Celle-ci se consomme farcie ou frite. Également très bonne en beignet, c’est une excellente manière de faire découvrir ce mets aux enfants ou aux plus grands. Une fois cueillie, il faudra toutefois la consommer dans la journée afin qu’elle conserve toute sa saveur. Le légume se choisit lisse, 
ferme et sans tache et se conserve moins d’une semaine au frais. Selon
