Ghislaine Arabian poursuit sa collaboration avec DomusVi en apportant une nouvelle fois son expertise. Le projet qui a récemment vu le jour ? Des menus Signatures savoureux et adaptés aux besoins des seniors.
Présidente du jury et coach des finalistes du Concours des Chefs DomusVi depuis 3 ans, la cheffe Ghislaine Arabian, propriétaire du restaurant Les Petites Sorcières (Paris 14e), accompagne les équipes de cuisine DomusVi au fil des saisons et renforce encore son partenariat avec le groupe en élaborant des menus Signatures pour les seniors des 200 résidences DomusVi en France. Les recettes sont adaptées à leurs besoins et élaborées en collaboration avec une diététicienne. 12 menus Signatures seront ainsi créés chaque année, et produits par les chefs DomusVi dans les établissements. « Depuis septembre, les pensionnaires de nos résidences peuvent apprécier la cuisine de Ghislaine Arabian une fois par mois, à l’occasion d’un dimanche ou d’un jour férié », informe Alexandre Lacassagne, directeur restauration du groupe DomusVi. « Leurs visiteurs peuvent également participer au repas pour environ 15 euros ». Un exemple de menu ? Œuf poché en Meurette, poulet rôti aux endives confites au Noilly Prat et coquillettes, plateau de fromage et Mont Blanc à la crème de marron. Autre plat : Waterzooi de cabillaud parfumé à l’estragon et pommes de terre fondantes…
Madeleine de Proust
Des recettes aux apports nutritionnels variés et complets, mais aussi gourmandes. « En sachant que
