Pierre Teyant du Château des Iles (Val-de-Marne) a gagné le 7 avril dernier la finale Paris-Nord-Normandie du Trophée Masse au Ceproc (Centre européen des professions culinaires) à Paris. Pour le plat chaud, Pierre Teyant s’est distingué avec une escalope de foie gras poêlée aux huîtres, fine tartelette de légumes et guimauve aux algues, vinaigrette d’huîtres. Ses pièces cocktail ont consisté en une pomme d’amour de foie gras à la betterave. Thibault Ruggeri du traiteur Lenôtre et Nicolas Le Mat du Cristal Room Baccarat à Paris ferment le podium. Le jury présidé par Eric Fréchon du Bristol ne comptait parmi ses membres que des chefs étoilés.
