Gilles Marchal a réalisé, avec la photographe Véronique Durruty, le livre La Maison du Chocolat, paru aux éditions Aubanel. L’idéal pour se faire plaisir grâce à la découverte des recettes classiques comme les truffes, l’éclair ou le chocolat chaud aux ganaches qui ont fait la réputation de La Maison du Chocolat, ou de créations plus originales. Ces recettes sont toutes commentées par Gilles Marchal. Le livre se distingue d’un ouvrage de cuisine classique grâce à la rencontre de cinq artistes, Camille Lescure, créatrice de bijoux, Mona Oren, plasticienne et scénographe, Camille Hammerer et Vanessa Batut, plasticienne et styliste, Elodie Rousselot, céramiste, Claire Colin, designer textile, ont interprété chacun dans leur domaine de prédilection les recettes de Gilles Marchal. Un travail d’artisanat qui réunit ainsi l’art, le luxe et le chocolat. Gilles Marchal, ancien chef pâtissier au Plaza Athénée et à l’hôtel Bristol, a succédé en 2007 à Robert Linxe comme directeur de la création de La Maison du Chocolat.
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