L’Académie de la Viande vient de décerner son Prix du Livre 2008 à «Veaux, vaches, cochons et compagnie», publié par les éditions Glénat dans la collection Le Verre et l’Assiette. Cet ouvrage est l’oeuvre du chef de cuisine Philippe Gauvreau et du maitre boucher Maurice Trolliet, en collaboration avec Alice Habrerer, journaliste, et Jean-François Mallet, photographe. Le Prix du Livre de l’Académie de la Viande est destiné à récompenser un ouvrage contribuant à valoriser auprès du grand public la qualité de la viande, sa gastronomie et les métiers de sa filière.
