Eric Faget du lycée Montaigne à Bordeaux, membre de l’Accen Gironde, a organisé avec le bureau de l’association des cuisiniers de l’éducation nationale, une animation sur le célèbre marché de Bordeaux «Les Capucins» pendant trois jours, les vendredi 23, samedi 24 et dimanche 25 mai derniers à la demande des commerçants. L’occasion de montrer à un large public le savoir-faire des cuisiniers en restauration collective. Pour Eric Faget, ce fut «un énorme succès». Le chef a pu faire découvrir aux visiteurs des idées de mises en bouches froides et chaudes pour l’apéritif, avec des légumes, des fruits, du poisson, différentes viandes, charcuteries, et surtout, «que l’on sait cuisiner aussi bien que les grands chefs». D’ailleurs, relève Eric Faget, «beaucoup de parents étaient étonnés en discutant avec nous lorsque l’on leur faisait remarquer que nous réalisions sur place la cuisine dans les lycées et collèges».
