Manger local, c’est le fil conducteur du service restauration du lycée Jules Verne à Étaples. Un projet ambitieux dans lequel le chef de cuisine David Rose a embarqué…
La restauration universitaire poursuit sa transformation, malgré un contexte rendu difficile par la pandémie du Covid-19. Parmi les bonnes nouvelles, une ouverture à signaler pour le Crous de…
Après plusieurs mois d’arrêt, les étudiants reprennent le chemin des campus en septembre-octobre. Dans les différentes régions, les Crous ont mis en place des mesures pour les accompagner…
Établissement public spécialisé en psychiatrie et santé mentale de Marseille, le CH Valvert s’apprête à mettre en œuvre le projet de restructuration de sa cuisine, retardé à cause…
À la Villa Saint Camille située à Théoule-sur-Mer, l’équipe restauration propose à tous les publics une cuisine à base de produits frais, le plus souvent locaux, et a…
Très peu reconnue par la jurisprudence administrative, la force majeure permet au cocontractant de l’administration, notamment, de prolonger les délais d’exécution de son contrat dans le cadre des…
La cuisine centrale de Villeurbanne dans le Rhône, qui produit 8 000 à 8 500 repas par jour, s’emploie à maintenir une prestation de qualité. Elle s’est pleinement…
À la demande du RIL, Vici a développé il y a deux ans dans son logiciel Aidomenu un nouveau module dédié à la gestion du matériel. Un outil…
Située à Talence aux abords de Bordeaux, l’Ehpad Château Gardères a été reconstruit il y a 5 ans. L’équipe de restauration est à l’écoute des résidents pour leur…
Les petits Charlevalois dans les Bouches-du-Rhône mangent bio et local et s’initient à la biodiversité grâce à un partenariat avec l’association Terre de Vrai. « Nous avons porté…
