Chef de cuisine au collège Europe à Obernai, Caroline Mai travaille en étroite collaboration avec les producteurs locaux pour proposer à ses 400 convives une cuisine faisant la part…
Stéphane Ars a connu tous les principaux secteurs de la restauration collective, de la santé au scolaire, en passant par le médico-social et l’entreprise. Il est aujourd’hui chef…
Laurent Hicter a su très tôt qu’il voulait travailler dans la restauration. Après un parcours varié entre traditionnel et collectivité, marqué par de belles expériences, il est aujourd’hui…
Chef de cuisine à la cafétéria Veracruz (université Bordeaux-Montaigne à Pessac), Christophe Prugnoli contribue activement à l’évolution de cette structure qu’il a intégrée dès son ouverture, il y…
Dans la Loire, le chef gérant Sodexo de La Maison d’Annie s’applique à satisfaire les résidents en variant les plaisirs. Valoriser les produits et proposer une cuisine traditionnelle…
Chef de cuisine au collège La Boissière à Villeneuve-de-Berg en Ardèche, Saïda Khennouche participe activement à la production et s’implique dans les actions de sensibilisation à l’équilibre alimentaire…
Chef de la maison de retraite Bollée-Chanzy au Mans depuis près de 15 ans, Patrick Conrod est un professionnel très investi au sein du Groupe Korian pour améliorer…
Ce chef breton ne manque pas d’élan et d’attachement à son métier. Pascal Cano n’hésite pas à travailler avec les équipes enseignantes et pédagogiques du collège de La…
Hélène Vicente en cuisine et Herminia Bernet, en pâtisserie œuvrent de concert à la cuisine centrale de Chaponost dans le Rhône, pour assurer une prestation culinaire qualitative auprès…
Le gagnant du concours Silver Fourchette 2018 imprègne de sa culture gastronomique son travail au quotidien pour les résidents de son établissement. Le chef David Schultz orchestre leurs…
