Chef de production de la cuisine centrale d’Angers, baptisée Papillote et Compagnie, Anthony Routhiau se bat au quotidien pour donner du goût aux plats servis aux enfants. Cela…
Chef de cuisine de l’école Bourgchevreuil à Cesson-Sévigné en Bretagne, Lahkdar M’Kem a l’ambition de casser les préjugés sur les cantines scolaires. Pour ce faire, il a entrepris…
Originaire du Gers, Éric Maneja est passionné par la cuisine depuis son plus jeune âge. Après une carrière en restauration commerciale, il rejoint la restauration collective en 2001.…
Au lycée professionnel Léon Pavin à Chomérac, en Ardèche, Sébastien Lavaud s’est investi jusqu’à maintenant comme chef de cuisine et formateur. À partir de novembre, il va relever…
Chef cuisinier au collège Arnault de Mareuil en Dordogne, Rémi Laporte a fait de l’écoresponsabilité sa priorité. Élèves comme personnels sont ainsi mobilisés pour apporter leur pierre à…
Dotée d’un bagage professionnel atypique, Sandra Cazaux met son savoir au profit des personnes en situation de handicap avec qui elle travaille pour Sodexo au quotidien dans une…
Les Toulonnais Jean-Pierre Magnoni et Magali Raffalli sont les gagnants du 4e concours culinaire interarmées Trident d’Or. Qualifiés pour la compétition internationale de Fort Lee, en Virginie, au…
Chef de cuisine au lycée Germaine Tillion à Sain-Bel, dans le Rhône, Cédric Gourbilleau s’efforce d’associer l’équipe à l’élaboration de menus qualitatifs et de rester à son écoute.…
Passé dans les brigades du Plaza Athénée, Sébastien Aminot a rejoint le restaurant inter-entreprises de la MAIF à Niort en 2007, où le travail des produits locaux et…
Cheffe de cuisine depuis 2010 au collège Léon Comas à Villars-les-Dombes, dans l’Ain, Frédérique Martin tire sa révérence fin septembre 2022, après un parcours riche en satisfactions. Retour…
