Chef de cuisine dans un collège de Gironde, Laurent Chaumet apprécie de travailler des produits de qualité et de saison, en misant sur une variété de saveurs pour…
L’appétit du grand public pour l’œuf se matérialise également dans la restauration. Plus exigeants, les convives sont de plus en plus nombreux à solliciter des informations relatives à…
Riche en vitamines, antioxydants et minéraux, l’igname est un aliment de base dans de nombreux pays tropicaux. Avec son goût tendre et sucré, parfois farineux, qui rappelle la…
Tous les produits que donne la nature intéressent Laurent Peneaud, chef de cuisine dans le secteur scolaire en région Nouvelle-Aquitaine. Il aime les faire découvrir, soit en dégustation,…
Parfois injustement dénigré, le haricot vert fait pourtant partie des légumes les plus consommés en France. Frais, surgelé ou en conserve, ce produit aux multiples vertus n’a pas…
Pour inaugurer cette nouvelle rubrique, Richard Guyomard, chef de cuisine dans le secteur des armées à Strasbourg, nous livre un de ses produits « coup de cœur »,…
Frais, séché, en jus, en marmelade ou en confiture : l’abricot peut se déguster toute l’année. Il est particulièrement apprécié en été. Présent sur les étals dès le…
Fromage pyrénéen à la large palette aromatique où domine une note de noisette, l’ossau-iraty est fabriqué dans le Pays basque et le Béarn. Particulièrement apprécié avec une confiture…
Verte, blonde, rouge, rosée ou noire, la lentille se décline en toutes les couleurs. Disponible toute l’année et facile à cuisiner, elle ne fait pourtant que de rares…
Après avoir été soigneusement butiné par les abeilles, le miel ravit nos sens gustatifs avec son onctuosité délicieusement sucrée. Pouvant être associé à diverses recettes, aussi bien sucrées…
