L’approche des fêtes de fin d’année est l’occasion pour les sites de restauration collective de mettre sur les tables des produits qui changent du quotidien. Avec ses deux…
Fraîche ou sèche, la noix de coco se consomme nature, râpée, en copeaux, intégrée à de nombreuses idées de desserts, mais aussi des recettes plats – souvent exotiques –…
Râpée, la noix de muscade agrémente de sa puissance aromatique les purées de légumes, potages ou viandes. En version déjà moulue, plus pratique mais un peu moins parfumée,…
Symbolique de la saison automnale, la châtaigne – appelée souvent à tort marron dans les préparations culinaires – s’associe aussi bien à des plats rustiques que raffinés, en sucré comme…
Avec sa peau de velours et son goût délicieusement sucré, elle fait le lien entre la fin de l’été et le début de l’automne. À croquer en tant…
Sirop naturel disponible à l’année, le sirop d'érable nous parvient du Canada où il est récolté entre la fin de l’hiver et le début du printemps. Ingrédient traditionnel,…
La framboise est un incontournable de l’été. Les meilleurs mois pour la déguster s’étendent de juin à septembre, mais certaines variétés sont sur les étals dès avril et…
Blanches, violettes, noires, rondes ou allongées, les aubergines sont des légumes-fruits doux à la saveur subtile. De juin à septembre, elles prennent place dans les assiettes pour les…
C’est un fruit bien apprécié tant en Europe qu’en Amérique, et il porte différents noms du fait de sa large famille. La myrtille est connue pour sa couleur…
Utilisé de longue date dans la médecine ayurvédique et chinoise, le tamarin est un fruit recelant de nombreuses vertus, notamment digestives et antiseptiques, tout en étant riche en…
