Depuis plus d’un an, le Crous de Grenoble Alpes s’efforce de proposer une option végétarienne quotidienne dans tous ses restaurants universitaires, suite à la demande accrue de ses…
Suspendue en raison de la crise sanitaire, l’opération fromages de Savoie AOP et IGP était de retour le jeudi 24 novembre dernier. Un savoureux rendez-vous pour les collégiens…
La vente des denrées alimentaires est encadrée par des règles strictes d'étiquetage afin d’informer au mieux le consommateur sur les produits qu’il est susceptible d’acheter, puis de consommer.…
Avec sa solution digitale e-Quilibre, Transgourmet met son expertise au service de ses clients pour les accompagner dans la gestion de leurs menus et de leurs approvisionnements pour…
En restauration collective, les équipes de cuisine ont souvent à cœur de préparer des repas équilibrés, variés, qui plaisent à leurs convives, tout en restant en adéquation avec…
Le gaspillage alimentaire est une triste réalité. On a tous entendu parler du chiffre mondial qui fait froid dans le dos : 1,3 milliard de tonnes de nourriture…
Elior a livré le bilan d’un an de déploiement du Nutri-Score dans les établissements dont il gère la restauration. Il a eu un impact positif sur la qualité…
En cette période de rentrée, faisons un point sur la végétalisation des repas qui commence en restauration scolaire, entre recommandations, obligations et réalités du terrain. Rappel :…
Du 27 juin au 1er juillet, le restaurant inter-administratif de Strasbourg a mis en place une Semaine verte dans les assiettes, avec l’aide de l’association Assiettes Végétales. …
Sodexo a annoncé début juin le lancement d’une nouvelle démarche baptisée « En appétit », afin d’encourager le plaisir à table et l’autonomie des personnes en situation de…
