Avec sa solution digitale e-Quilibre, Transgourmet met son expertise au service de ses clients pour les accompagner dans la gestion de leurs menus et de leurs approvisionnements pour…
En restauration collective, les équipes de cuisine ont souvent à cœur de préparer des repas équilibrés, variés, qui plaisent à leurs convives, tout en restant en adéquation avec…
Le gaspillage alimentaire est une triste réalité. On a tous entendu parler du chiffre mondial qui fait froid dans le dos : 1,3 milliard de tonnes de nourriture…
Elior a livré le bilan d’un an de déploiement du Nutri-Score dans les établissements dont il gère la restauration. Il a eu un impact positif sur la qualité…
En cette période de rentrée, faisons un point sur la végétalisation des repas qui commence en restauration scolaire, entre recommandations, obligations et réalités du terrain. Rappel :…
Du 27 juin au 1er juillet, le restaurant inter-administratif de Strasbourg a mis en place une Semaine verte dans les assiettes, avec l’aide de l’association Assiettes Végétales. …
Sodexo a annoncé début juin le lancement d’une nouvelle démarche baptisée « En appétit », afin d’encourager le plaisir à table et l’autonomie des personnes en situation de…
Produit en Bretagne est revenu cette année pour une nouvelle opération de valorisation et de transparence en restauration collective du 16 au 20 mai avec 7 de ses…
Le manger-mains est une méthode d’alimentation par laquelle les personnes vont pouvoir se nourrir avec les mains. Le manger-mains est une pratique que nous utilisons de façon…
Une journée lycéenne d’échanges sur l’alimentation durable était organisée le 23 mars dernier par la région Nouvelle-Aquitaine, en collaboration avec les 3 rectorats et la DRAAF Nouvelle-Aquitaine, au…
