Par Karine Averty Rédactrice en chef Un an après la loi Egalim, force est de constater que l’alimentation durable, le bio ou encore les protéines végétales ont largement…
Par Karine Averty Rédactrice en chef Sur les campus universitaires, les cafétérias d'aujourd'hui sont bien loin de l'image obsolète qu'on leur attribuait il n'y a encore pas si…
Par Karine Averty Rédactrice en chef Les repas végétariens à la cantine ? Un challenge pour certains, une évidence pour d’autres ! Mais le 1er novembre 2019, le…
Bien plus qu’un événement cycliste estival, la fameuse Grande Boucle est synonyme d’une ferveur hexagonale qui ne se dément pas d’année en année… Et c’est aussi une façon…
Par Karine Averty, Rédactrice en chef Ce n’est que l’acte I, comme le précise Agores, mais le livre blanc que vient de publier l’association sur « Les alternatives…
Par Karine Averty, Rédactrice en chef Allergies, intolérances alimentaires… Leur gestion quotidienne est une contrainte pour bon nombre de jeunes enfants ou d’adultes. Une contrainte qui s’inscrit en…
Les équipes de restauration sont au cœur de notre magazine Le Cuisinier, tout comme l’alimentation, du producteur aux cuisines, jusqu’à l’assiette et à son environnement. L’étude que nous…
Une fois n’est pas coutume, parlons produits et cuisiniers ! Au cœur du repas en restauration collective, la question des achats et des matières premières demeure cruciale. Ce…
2019, une belle année en perspective pour valoriser le métier de cuisinier et plus largement la restauration collective ! Les occasions ne manqueront pas… Premier rendez-vous attendu des…
Se remémorer des souvenirs et des gestes de la vie quotidienne : en cuisinant, les personnes âgées retrouvent des ressources insoupçonnées. Une fonction d’autant plus thérapeutique lorsqu’on est…
