Par Karine Averty, Rédactrice en chef Ce n’est que l’acte I, comme le précise Agores, mais le livre blanc que vient de publier l’association sur « Les alternatives…
Par Karine Averty, Rédactrice en chef Allergies, intolérances alimentaires… Leur gestion quotidienne est une contrainte pour bon nombre de jeunes enfants ou d’adultes. Une contrainte qui s’inscrit en…
Les équipes de restauration sont au cœur de notre magazine Le Cuisinier, tout comme l’alimentation, du producteur aux cuisines, jusqu’à l’assiette et à son environnement. L’étude que nous…
Une fois n’est pas coutume, parlons produits et cuisiniers ! Au cœur du repas en restauration collective, la question des achats et des matières premières demeure cruciale. Ce…
2019, une belle année en perspective pour valoriser le métier de cuisinier et plus largement la restauration collective ! Les occasions ne manqueront pas… Premier rendez-vous attendu des…
Se remémorer des souvenirs et des gestes de la vie quotidienne : en cuisinant, les personnes âgées retrouvent des ressources insoupçonnées. Une fonction d’autant plus thérapeutique lorsqu’on est…
Une fois n’est pas coutume, les professionnels de la restauration collective vont pouvoir échanger au-delà de leurs pratiques franco-françaises. Dans le contexte international du salon EquipHotel, Restau’Co et…
La restauration scolaire a focalisé toutes les attentions le mois dernier ! Rien d’étonnant me direz-vous en cette période de rentrée, mais l’actualité a été cette année particulièrement…
Pour cette rentrée, nous vous avons concocté deux nouveautés ! D’une part, le digital devenant de plus en plus incontournable, nous lui consacrerons désormais un rendez-vous dans chaque…
Lire Le Cuisinier, c’est l’occasion de faire un véritable tour de France ! En attendant celui des cyclistes en juillet, événement fédérateur et familial qui est toujours une…
