Le grand rendez-vous de la restauration collective en gestion directe, désormais fixé sur un calendrier annuel, réunit les acteurs du secteur le 11 avril à Paris Porte de…
L’inspiration sera le fil rouge de l’édition 2018 du salon EquipHotel. Si ce rendez-vous est encore loin (novembre), nul doute que l’inspiration est ce qui guide les chefs…
Lancés durant l’été 2017, les États généraux de l’alimentation se sont clôturés le 21 décembre. Objectif affiché : une réflexion partagée pour la construction de solutions nouvelles, à…
C’est une déferlante en cette fin d’année ! Pas moins de 6 concours culinaires ont eu lieu en collectivité au mois de novembre, que nous ne manquons pas…
Si les réseaux sociaux ne sont pas encore pris d’assaut par la restauration collective, on y trouve néanmoins bon nombre d’initiatives personnelles de cuisiniers ou de diététiciennes, des…
On ne le dira jamais assez, la restauration collective, c’est avant tout un travail d’équipe ! Nos « profils » du mois n’hésitent d’ailleurs pas à mettre en…
Le thème est fédérateur : en misant sur « Le Goût » comme fil rouge de son salon en 2018, Restau’Co devrait remporter tous les suffrages. Il faut dire…
L’ambiance du repas, l’importance d’un environnement agréable, l’élargissement des services, le confort et la facilité d’entretien sont des données à prendre en compte, que ce soit au restaurant…
Aujourd’hui, le végétal se fait une place de choix dans notre alimentation, à la maison comme au restaurant. Les raisons sont multiples, culturelles, religieuses ou éthiques, liées à…
Une alimentation moins médicalisée, des régimes moins systématiques, c’est l’ambition affichée ces dernières années pour les patients et les personnes âgées. Mais est-elle appliquée ? Une chose est…
