Cuisine et cinéma ont toujours fait bon ménage ! C’était une bonne raison pour vous proposer ce thème dans le cadre de notre concours photo, à retrouver ce…
Le self a encore de beaux jours devant lui en collectivités, évidemment, mais le snacking et la restauration rapide investissent de plus en plus ce secteur. Et c’est…
Nouvelle anne?e, nouveaux rendez-vous dans votre magazine ! Les diffe?rentes rubriques du Cuisinier sont faites pour apprendre, comprendre et se distraire... En voila? encore la preuve en 2011…
La fin de l'année approche et l'effervescence des festivités aussi... Le repas de Noël est un rendez-vous à ne manquer, quel que soit votre secteur d'activité! La restauration…
Dans son Programme National pour l'Alimentation (PNA), le ministère de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Pêche déploie toute une palette de mesures, idées, incitations, avec des focus…
Le constat est clair ces dernières années : la cuisine a investi le devant de la scène ! Les habitudes alimentaires ont changé, le temps consacré aux repas…
En changeant leur sigle et en y rajoutant le terme de nutritionniste, l'association des diététiciens et diététiciennes marque une forte volonté d'évolution. La restauration y compris la restauration…
Les concours de cuisine se sont multipliés en restauration collective depuis 20 ans. Doit-on y voir l'effet d'une mode, ou d'un jeu stérile afin que les chefs de…
Le statut de bon cuisinier en restauration collective comme en restauration commercial n'est pas acquis une fois pour toute. Le cuisinier doit se remettre souvent en question, et…
Le cuisinier ne peut correctement remplir sa mission sans des collègues qualifiés qui lui créent un environnement favorable. La première fonction, un peu délaissée, qui influe fortement sur…
