Votre magazine Le Cuisinier a changé d'aspect. Une taille plus petite pour être plus pratique mais le double de pages pour vous en donner «plus». En passant de…
Le sujet de la nutrition à l'école a largement dépassé le champ d'intérêt des spécialistes de la nutrition. Tout le monde s'y intéresse à tel point que le…
Un cuisinier de collectivité a pour mission principale de nourrir ses convives de façon équilibrée, dans une hygiène totale et cela à un prix plus que réduit, en…
La France est le pays champion des labels de qualité et d'origine, pays qui consacre les plus fortes sommes à son alimentation et qui est le seul à…
Coup sur coup, deux associations de chefs de collectivité en gestion directe viennent de se créer. L'une en Auvergne, Cantines de France, et l'autre en Midi-Pyrénées (orientation lycées…
Le cuisinier ne peut correctement remplir sa mission sans des collègues qualifiés qui lui créent un environnement favorable. La première fonction, un peu délaissée, qui influe fortement sur…
Toute activité économique repose sur les hommes et les femmes qui la pratiquent et les moyens en matériels dont ils disposent. Dans les cuisines de collectivité les matériels…
Le bio a aujourd'hui dépassé le stade d'une mode passagère et commence à devenir un thème que l'on ne peut éviter en restauration de collectivité. Pourtant, il prend…
Le 19 novembre prochain lors du salon Equip'Hôtel, la grande totalité des associations de restauration collective en Gestion Directe se réuniront pour aborder le sujet de fond :…
