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Auparavant distingués lors de deux demi-finales, les chefs et cuisiniers des restaurants universitaires ont bénéficié pour cette nouvelle photos © K. Averty
édition de quatre compétitions régionales permettant pour les gagnants d’atteindre la finale nationale. Elle s’est déroulée le 3 photos © K. Averty
avril au RU Rabelais à Poitiers, le précédent lauréat étant tenu d’accueillir la compétition suivante. Mais peut-être faudra-t-il photos © K. Averty
La préparation en cuisinedéroger à la règle la prochaine fois, car c’est ce même restaurant, mais avec une équipe différente, composée photos © K. Averty
de Grégory Houssine (profil p.19) et Patrice Hautecouverture, qui a remporté les suffrages du jury. Celui-ci était présidé photos © K. Averty
Les menus en compétitionpar Richard Toix, chef étoilé du restaurant Passions et Gourmandises à St Benoît.
Présentation et dégustation
Chaque photos © K. Averty
équipe devait réaliser (pour 50 convives et sur plateau pour le jury) un menu complet (entrée, plat, dessert), photos © K. Averty
évalué à la fois sur la présentation et la dégustation. S’il a un peu pêché sur son plat photos © K. Averty
principal, le binôme gagnant a devancé ses concurrents sur le reste
