Fraîche ou sèche, la noix de coco se consomme nature, râpée, en copeaux, intégrée à de nombreuses idées de desserts, mais aussi des recettes plats – souvent exotiques – de poulet et poisson, notamment. S’il faut savoir la doser, elle est appréciée pour sa saveur douce. L’approche des fêtes de fin d’année est vraiment l’occasion pour les sites de restauration collective de mettre sur les tables des produits qui changent du quotidien. Avec ses deux longues pinces, son allure élégante et sa chair délicate, la langoustine joue ce rôle parfaitement !
Retrouvez ces 2 produits dans le nouveau numéro du magazine Le Cuisinier de décembre 2022 (n°256). À partir de 2023, Le Cuisinier sera intégré au magazine Restauration Collective, et vous y retrouverez la rubrique » Produits ».
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