Paru le 24 octobre aux Éditions First, « Partisan boucher » est le nouvel ouvrage de l’artisan boucher Hugo Desnoyer.
Au programme de ces 256 pages, des recettes iconiques telles que la blanquette, le pot-au-feu, les boulettes, le burger, ou encore l’épigramme d’agneau rôti au citron. L’ouvrage s’achève par un cahier précis des « morceaux choisis », accompagné de conseils pour bien les accomoder.
Au-delà de ses recettes, Hugo Desnoyer, qui célèbre chaque morceau de viande comme s’il s’agissait d’un plat de fête, livre une réflexion sur la viande d’aujourd’hui et de demain.
Les textes d’Hélène Imbert sont sublimés par les photographies de Marielle Gaudry et les illustrations de Patrick Pleutin.
I.E.
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