La framboise est un incontournable de l’été. Les meilleurs mois pour la déguster s’étendent de juin à septembre, mais certaines variétés sont sur les étals dès avril et jusqu’en octobre. Le sucré, c’est le terrain de jeu dans lequel la framboise excelle : pâtisserie, coulis, compote, confiture…
Blanches, violettes, noires, rondes ou allongées, les aubergines sont pour leur part des légumes-fruits doux à la saveur subtile De juin à septembre, elles prennent place dans les assiettes pour les sublimer. Source d’antioxydants, elles se marient notamment avec les épices, le fromage, les viandes et poissons, se préparent en moussaka, lasagnes ou ratatouille…
Retrouvez ces 2 produits dans le nouveau numéro du magazine Le Cuisinier d’août/septembre 2022 (n°253).
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