Dans « La sélection du Chef Joël Kichenin – La cuisine traditionnelle des îles de Guadeloupe en 17 recettes », le chef guadeloupéen Joël Kichenin met à l’honneur la cuisine de son île. Colombo traditionnel, Court-bouillon métis ou encore Potée Caraïbe sont présentés dans cet ouvrage illustré de 68 pages faisant la part belle aux produits locaux. Outre les recettes du chef et son parcours, le livre comporte un focus sur la cuisine guadeloupéenne, sur les différentes épices de l’archipel, un glossaire, la liste des lieux où se procurer les ingrédients, un index glycémique, un calendrier de saisonnalité des produits et enfin des conseils d’accords mets et vins.
La sélection du Chef Joël Kichenin – La cuisine traditionnelle des îles de Guadeloupe en 17 recettes est disponible depuis août dernier aux Éditions The Flamboyant Agency (20€).
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