La sommelière en huile d’olive Emmanuelle Dechelette et l’auteure pour Olive Oil Times et Olio Nuovo Days Leila Makke lancent « Extra-Vierge », un nouveau livre dévoilant 34 huiles d’olive du monde, de la Nouvelle-Zélande à l’Uruguay.
L’ouvrage raconte l’histoire des femmes et hommes producteurs, livre de nombreuses informations (la Chine produit de l’huile d’olive bio, celle du Japon est extrêmement fine et délicate, la production d’Espagne est hautement qualitative…) et met en avant une trentaine de recettes.
Pour ces dernières, de grands chefs tels qu’Akrame Benallal, Eric Briffard, Julien Dumas, Christophe Adam ou encore César et Michel Troisgros se sont mis aux fourneaux, transmettant leur art en cuisine autant que leur amour pour ce produit d’exception.
« Extra-Vierge » sera disponible le 17 octobre 2018 aux Éditions Dunod (29,90 euros).
