Vendu à près de 300 000 exemplaires dans sa version originale et déjà traduit en 20 langues, l’ouvrage « Le Paradoxe des plantes – Les dangers cachés de l’alimentation « saine » à l’origine de maladies et de prise de poids » vient de paraître en français.
Il est le fruit du travail du cardiologue et immunologue Steven R. Gundry, qui pointe les lectines comme principale cause d’un grand nombre de maladies et de l’obésité. Selon ce spécialiste, ces substances végétales présentes dans les céréales mais aussi dans certains fruits, légumes et produits laitiers, sont à l’origine d’inflammations pouvant entraîner prise de poids et problèmes de santé.
« Cette découverte repose sur de nombreuses recherches, incluant mes propres publications parues dans diverses revues médicales reconnues (…) », a ainsi indiqué l’auteur, qui s’est basé sur plusieurs cas concrets pour bâtir l’argumentation scientifique exposée dans son ouvrage.
