Parce que le GEM-RCN est aujourd’hui un outil de référence indispensable pour les professionnels chargés des menus en restauration collective, Marie-Caroline Baraul lance Le Précis de diététique GEM-RCN.
Cette diététicienne nutritionniste, enseignante en BTS Diététique, professeur de nutrition et de régimes à Lille, également enseignante pour un centre d’enseignement à distance et membre de jurys d’examen pour le BTS chaque année, a divisé l’ouvrage en deux parties.
Recommandations nutritionnelles, contrôle des fréquences et des grammages se retrouvent dans la première partie, et exercices d’application pour maîtriser les outils sont dans la seconde.
Le livre de 120 pages aux Editions MED-LINE est disponible au prix de 18 euros.
