S’il est important de consommer 5 fruits et légumes par jour, Barbara Gateau rappelle avec Tutti Frutti que les fruits peuvent également être consommés cuits. Auteur d’un blog culinaire à succès, cette passionnée de cuisine – et allergique aux fruits crus – livre 90 recettes sucrées et salées de fruits cuisinés, pour pouvoir en consommer le plus souvent possible.
Grillés, pochés, poêlés mais également confits, en croûte ou en papillote, les fruits révèlent en effet de surprenants arômes à la cuisson.
Ils peuvent ainsi constituer de savoureuses entrées, être jumelés avec des fruits de mer ou des viandes, et bien sûr, rester les vedettes des desserts !
Cuisses de poulet aux clémentines, saumon à la vanille et à la grenade, soupe de betteraves aux pommes et féta, brownies aux poires… Tutti Frutti, disponible aux Editions de L’Homme, permet de découvrir le meilleur des fruits au fil de ses 187 pages (25 euros).
